بالاخره سیب زمینی سرخ کرده بخوریم یا نه؟

 سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه است، این  چیزی غیر قابل انکار است. اما در خوردن  این خوراکی خوشمزه نباید افراط شود. سیب زمینی، از جمله سبزیجاتی است که دارای نشاسته و کربوهیدرات های زیادی هستند که در روغن چرب پخته شده و با نمک زیاد طعم دارشده است. بنابراین می تواند غذایی ناسالم محسوب شود. در زیر به برخی از مضرات آن اشاره شده است.
1. احساس سیری کاذب، ضعف و افزایش وزن

سیب زمینی سرخ کرده حاوی چربی های ترانس و کربوهیدرات زیاد است. آن ها به عنوان کربوهیدرات های تصفیه شده پیچیده شناخته می شوند، بسیار کندتر از سیستم گوارشی عبور می کنند و باعث می شوند احساس ضعف و کمبود انرژی کنید.

این کمبود انرژی نه تنها برای بدن مضر است، بلکه باعث کاهش فعالیت بدنی نیزمی شود. این به این معناست که تمام کربوهیدرات ها و چربی های اضافی در بدن باقی مانده است. علاوه بر این، هر ماده مغذی که ممکن است در سیب زمینی وجود داشته باشد، به واسطه زمان آماده شدن محصول نهایی، از بین می رود. همه این ها باعث افزایش وزن اضافی شده و حتی ممکن است، منجر به چاقی شود.

2. افزایش خطر مشکلات قلبی و دیابت نوع 2

سیب زمینی سرخ شده در روغن هیدروژنه که برای سلامتی قلب ویران کننده است درست می شود، کلسترول بد را افزایش می دهد و احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را نیز به دنبال دارد.

3. شانس بیشتری برای سرطان

غذاهای سرخ شده مانند سیب زمینی سرخ کرده می توانند خطر ابتلا به سرطان را افزایش داده و یا حتی باعث بروز آن شوند. یک مطالعه جدید ثابت کرده است، ماده ای به نام آکریلامید که در سیب زمینی سرخ شده وجود دارد، می تواند باعث سرطان شود.

طبق مطالعه ای که در انستیتوی ملی سرطان منتشر شده است، هنگامی که سبزیجاتی مانند سیب زمینی که حاوی آسپاراژین اسید آمینه هستند، وقتی در دمای بسیار بالا گرم می شوند، آکریلامید تولید می شود. در صورت وجود قندهای خاص، آکریل آمید به گلیسیدامید تبدیل شده که باعث جهش و صدمه به ساختار DNA می شود و در نتیجه می تواند منجر به سرطان شود.

4. افزایش خطر ابتلا به بیماری کلیه و سکته مغزی

سیب زمینی سرخ شده، منجر به بسیاری از مشکلات بهداشتی از جمله فشار خون بالا می شود. افزایش فشار خون بر سیستم گردش خون فشار وارد می کند، بنابراین خطر بیشتری برای ابتلا به بیماری های قلبی، سکته های مغزی یا کلیه ایجاد می کند.

5. از دست دادن عملکرد مغز و عملکرد عصب

همانطور که گفته شد، آلاینده ای به نام آکریلامید در سیب زمینی سرخ کرده می تواند باعث سرطان شود. این تنها کاری نیست که آکریلامید می کند. این ماده همچنین می تواند به آسیب عصبی شدید منجر شود.

آکریل آمید قادر است صدمات عصبی در انسان ایجاد کند، از جمله ضعف عضلانی و اختلال در هماهنگی عضلات.

6. افزایش خطر مرگ زودرس

بیماری های قلبی، سکته مغزی، دیابت نوع 2، چاقی، آسیب های عصبی و مغز، سرطان همه اینها نه تنها  اثرات مصرف سیب زمینی  سرخ کرده است، بلکه دلایل اصلی مرگ و میر هستند. محققان پس از تجزیه و تحلیل دریافتند که مصرف مکرر سیب زمینی سرخ شده با افزایش مرگ و میر مرتبط است.

مصرف بیشتر سیب زمینی سرخ شده می تواند خطر ابتلا به سایر بیماری های مزمن مانند چاقی، فشار خون بالا و دیابت را نیز افزایش دهد.