چند دستور صبحانه مناسب دوران بارداری
در دوران بارداری بعلت افزایش نیاز مادر به مواد مغذی و ویتامین بهتر است در تمام وعده‌های غذایی سهم این ریزمغذی‌ها را در افراد باردار رعایت نموده تا نیازهای آنان بطور کامل برطرف شود.
به گزارش بهداشت نیوز، در دوران بارداری بعلت افزایش نیاز مادر به مواد مغذی و ویتامین بهتر است در تمام وعده‌های غذایی سهم این ریزمغذی‌ها را در افراد باردار رعایت نموده تا نیازهای آنان بطور کامل برطرف شود.
1- حلیم با پوره خرما و پسته
خرما، حاوی مواد مغذی با ارزش و فیبر می‌باشد و طعم شیرینی به این صبحانه گرم زمستانی می‌بخشد.
مواد لازم (برای 4 نفر)
خرمای تازه 250 گرم
جو دوسر پرک شده 225 گرم
شیر کم‌چرب 475 میلی‌لیتر
نمک به مقدار کم
پسته بی‌نمک، خرد شده 50 گرم
روش تهیه
برای تهیه پوره خرما، خرماها را به دو نیم تقسیم نموده، هسته آنها را جدا کنید.
سپس روی خرماها را با آب جوش بپوشانید و اجازه دهید برای 30 دقیقه خیس بخورند تا نرم شوند.
سپس مقداری از آب را خالی نمایید، به صورتی که 6 قاشق غذاخوری از آن باقی بماند.
آنگاه خرماها را پس از پوست گرفتن، به همراه آب باقی مانده در مخلوط‌کن بریزید و خوب مخلوط نمایید تا پوره یکنواختی حاصل شود.
جو دوسر را به همراه شیر، 300 میلی‌لیتر آب و مقداری نمک در قابلمه بریزید و به جوش آورید.
آنگاه حرارت را کم نموده، بگذارید برای حدود 4 دقیقه به آرامی بجوشد تا بپزد. گاهگاهی آن را هم بزنید.
حلیم آماده شده را در کاسه‌های سرو ریخته، روی آن یک قاشق پر از پوره خرما بریزید و پس از تزیین با پسته خرد شده، فوراً به صورت گرم سرو نمایید.
2- تخممرغ آبپز ایتالیایی
این غذا حاوی میزان زیادی فولات است که برای قبل از بارداری و نیز ماه‌های اول بارداری ضروری می‌باشد.
مواد لازم (برای 4 نفر)
اسفناج 675 گرم
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
جوز هندی رنده شده و تازه به مقدار کم
نمک و فلفل سیاه به مقدار کم
مواد لازم برای روی غذا
کره 2 قاشق غذاخوری
آرد ساده 25 گرم
شیر داغ 300 میلی‌لیتر
پنیر رنده شده 115 گرم
تخممرغ 4 عدد
پنیر پارمیسان رنده شده 1 قاشق غذاخوری*
* (به‌علاوه مقداری برای سرو)
روش تهیه
فر را از قبل با حرارت 200 درجه سانتیگراد گرم نمایید. اسفناج را شسته، آبکشی کنید و به همراه مقدار کمی آب، در تابه بزرگی بریزید و برای 4-3 دقیقه بپزید.
سپس آب را خالی نمایید و اسفناج را فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. آنگاه اسفناج را خرد کنید.
اسفناج خرد شده را به تابه برگردانید. روغن زیتون، جوز هندی، نمک و فلفل را اضافه کنید و تابه را بر روی حرارت قرار دهید.
آنگاه با قاشق از مواد در چهار ظرف کوچک بریزید و وسط آنها را خالی نمایید.
برای روی غذا، کره را در تابه کوچکی حرارت داده، آرد را به آن اضافه نمایید و برای یک دقیقه بپزید. شیر داغ را نیز به تدریج به آن بیفزایید و هم بزنید.
بعد از 2 دقیقه پخت، تابه را از روی حرارت برداشته، 75 گرم پنیر به آن بیفزایید.
سپس هر یک از تخم‌مرغ‌ها را بشکنید، در تابه حاوی آب جوش و کمی نمک بریزید و برای 5-4 دقیقه بپزید.
حالا تخم‌مرغ‌ها را با قاشق بلند نموده، بر روی کاغذ مخصوص قرار دهید تا خشک شود.
تخم‌مرغ‌های آبپز را در وسط هر یک از ظرف‌ها قرار دهید و روی آنها را با سس پنیر بپوشانید.
آنگاه روی آن از پنیر باقیمانده پاشیده، برای حدود 10 دقیقه بپزید تا طلایی شود. سپس روی آن پنیر پارمیسان ریخته، فوراً سرو نمایید.
3- تاکو با خاگینه
تخم‌مرغ‌های موجود در این خاگینه، منبع خوب ویتامین B12 و اسیدهای چرب ضروری می‌باشند که به ترتیب در اوایل بارداری و مراحل آخر حاملگی اهمیت ویژه‌ای دارند.
نکته: زنان حامله باید تخم‌مرغ‌ها را به صورت کامل بپزند، زیرا در غیر این صورت احتمال خطر آلودگی با سالمونلا و در نتیجه بروز مسمومیت غذایی وجود دارد.
مواد لازم (برای 4 نفر)
روغن آفتابگردان 2 قاشق غذاخوری
جوانه لوبیا 50 گرم
هویج خلالی خرد شده 50 گرم
کلم خرد شده 25 گرم
سویاسس 1 قاشق غذاخوری
تخممرغ 4 عدد
پیازچه خرد شده 1 عدد کوچک
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
نان لواش 4 برش گرد
روش تهیه
روغن آفتابگردان را در تابه‌ای ریخته، جوانه لوبیا، خلال‌های هویج و کلم را کمی در آن تفت دهید.
سپس سویاسس را افزوده، خوب مخلوط نمایید. ظرف را از روی حرارت برداشته، کنار بگذارید.
در ظرفی، تخممرغ، پیازچه، نمک و فلفل را ریخته، خوب مخلوط کنید.
روغن زیتون را در تابه کوچکی حرارت دهید، مخلوط تخممرغ را به آن بیفزایید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید.
نانهای لواش را در فر یا مایکروویو گرم نمایید. آنگاه سبزی‌ها و خاگینه را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر قسمت را در وسط هر یک از نانهای گرم شده قرار داده، به صورت بسته‌ای تا کنید و فوراً سرو نمایید.
4- املت اسپانیایی
مواد لازم (برای 6 نفر)
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده 1 عدد
فلفل قرمز بدون دانه خرد شده 1 عدد کوچک
کرفس خرد شده 2 ساقه
سیب‌زمینی پوست گرفته، خرد شده و پخته 225 گرم
کنسرو لوبیا 400 گرم
تخممرغ 8 عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
اورگانو برای تزیین چند شاخه
سالاد و زیتون برای سرو به مقدار لازم
روش تهیه
روغن زیتون را در تابه‌ای به قطر 30 سانتیمتر گرم نمایید.
پیاز، فلفل قرمز و کرفس را به آن افزوده، برای 5-3 دقیقه بپزید و گاهگاهی هم بزنید تا سبزی‌ا نرم شوند، اما رنگ آنها عوض نشود.
آنگاه سیب‌زمینی و لوبیا را به تابه افزوده و برای چند دقیقه حرارت دهید.
در ظرف کوچکی، تخم‌مرغ‌ها را با چنگال بزنید، نمک و فلفل را اضافه نمایید.
آن را به تابه بیفزایید و خوب مخلوط کنید. سپس برای حدود 8 دقیقه بر روی حرارت کم بپزید.
املت را پس از خنک شدن، در ظرف سرو ریخته، به برش‌هایی تقسیم و با اورگانو تزیین نمایید. سپس آن را به همراه سالاد و زیتون میل کنید.
5- کمپوت زردآلو و زنجبیل
زردآلوی خشک، منبع خوبی از آهن می‌باشد که به‌ویژه برای مراحل آخر بارداری از اهمیت بالایی برخوردار است.
همچنین زردآلو یک منبع عالی از فیبر محلول می‌باشد.
مواد لازم (برای 4 نفر)
زردآلوی خشک 350 گرم
ریشه زنجبیل تازه، خرد شده 4 سانتیمتر
ماست کم چرب، برای سرو 200 میلی‌لیتر
روش تهیه
زردآلوهای خشک را در یک ظرف بزرگ مقاوم به حرارت ریخته، روی آن را با مقدار کافی آب جوش بپوشانید و بگذارید برای تمام طول شب خیس بخورد.
سپس زردآلوها و آب آن را در تابه بزرگی با کفه ضخیم ریخته، زنجبیل خرد شده را به آن بیفزایید و به جوش آورید.
آنگاه حرارت را کم کرده، اجازه دهید برای 10 دقیقه به آرامی بجوشد تا زردآلوها نرم شوند و شربت غلیظی نیز به دست آید.
سپس زردآلوها را خارج نموده، شربت را نگه دارید و زنجبیل را دور بریزید.
آنگاه زردآلوها را به صورت گرم در ظرف‌های سرو ریخته، به همراه شربت آن و ماست کم‌چرب سرو نمایید.
