فواید کلم و کاهو که از آن بی خبرید!

کلم و کاهو ممکن است که شبیه یکدیگر باشند اما این سبزیجات تفاوت های زیادی با یکدیگر دارند.

برای شروع، کلم و کاهو کاملا با یکدیگر متفاوت هستند. میزان مواد مغذی در آن ها، طعم، بو و طریقه استفاده از آن ها هنگام تهیه غذا و آشپزی متفاوت است.

این مقاله تفاوت های بین کلم و کاهو از قبیل اطلاعات لازم در مورد مواد مغذی، مزایای پزشکی و طریقه استفاده آن ها در آشپزخانه را شرح خواهد داد.
مواد مغذی متفاوتی که در کلم و کاهو وجود دارند:

انواع مختلفی از کلم و کاهو وجود دارند. با این وجود برخی از افراد در تشخیص این تفاوت ها اشتباه می کنند. به دلیل تشابه ظاهری کاهو برگ یخی با کلم معمولا در تشخیص آن ها دچار اشتباه می شوند.

کلم و کاهو هر دو کالری کمی دارند و حاوی مواد معدنی، پروتئین، چربی و کربو هیدرات هستند. در حالی که کلم سبز به جز ویتامین A مقدار بیشتری مواد مغذی را شامل می شود.

کلم نسبت به کام برگ یخی حاوی مقدار بیشتری مواد معدنی است. کلم حاوی کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و منگنز است. همچنین حاوی مقدار زیادی فیبر، که یک ماده ضروری برای هضم غذا در سیستم گوارش است، می باشد.

به خاطر داشته باشید که انواع مختلف کلم و کاهو میزان مواد معدنی و مغذی در آن ها متفاوت است.
فواید کلم و کاهو برای سلامتی:

از تمام انواع سبزیجات استفاده کنید، از جمله کلم و کاهو زیرا برای سلامتی مفید هستند.

اگرچه کلم و کاهو تاثیرات متفاوتی بر سلامتی دارند و این امر به دلیل تفاوت سطح مواد مغذی و ترکیبات گیاهی آن ها است.
کلم و کاهو غنی از فیبر هستند:

کلم بیشتر از کلم کمی بیشتر از کاهو حاوی فیبر است. بنابراین افزودن انواع مختلف کلم و کاهو به رژیم غذایی می توان فیبر ورودی به بدن را افزایش دهید.

رژیم غذایی سرشار از سبزیجات برای سیستم گوارش و هضم بدن ضروری است. فیبر، ماده ای گیاهی که شما قادر به هضم آن نیستید، به حرکت روده ای منظم و غذادهی به باکتری های مفید درون روده نیز کمک می کند.

افزون بر این مصرف فیبر زیاد در رژیم غذایی می تواند به کاهش چربی و وزن کمک می کند در نتیجه زندگی سالم تری خواهید داشت. فیبر فرایند هضم غذا را آهسته تر می کند در نتیجه بعد از غذا خوردن مدت زمان طولانی تری احساس سیری می کنید و این امر موجب می شود که در طول روز غذای کمتری استفاده کنید.

محققان با زیر نظر گرفتنتاثیر فیبر بر بدن و کاهش وزن به مدت 4 سال به این نتیجه رسیدند، افرادی که میزان بالایی فیبر از میوه ها و سبزیجات دریافت کردند میزان قابل توجهی وزن کم کردند نسبت به کسانی که کمتر محصولات حاوی فیبر استفاده کردند.

علاوه بر این فیبر می تواند به تنظیم فشار خون، بهبود سلامت قلب و افزایش عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کند.
کلم و کاهو حاوی ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان می باشند:

کلم و کاهوی برگ یخی هر دو منبع خوبی از مواد مواد مغذی هستند. اگر چه کلم شامل مقدار بیشتری ویتامین و مواد معدنی نسبت به کاهو است. این مواد معدنی عبارتند از ویتامین C, K، فولات و پتاسیم.

کاهو برگ یخی حاوی آنتی اکسیدان می باشد در حالی که دیگر انواع کلم از جمله کلم قرمز مقدار بیشتری آنتی اکسیدان در خود دارند.

وجود ویتامین، مواد معدنی وآنتی اکسیدان در رژیم غذایی به شما در کاهش ریسک بیماری های مزمن از جمله دیابت، بیماری های قلبی و عروقی کمک خواهند کرد.

این نکته را در نظر داشته باشید که خوردن تمام انواع کاهو و کلم به شما توصیه می شود زیرا همگی دارای مواد مغذی، آنتی اکسیدان و دیگر ترکیبات مفید برای بدن هستند.
تفاوت های آشپزی بین کاهو و کلم:

اگرچه کلم و کاهو شباهت های بسیاری دارند اما دارای طعم و عطر متفاوتی هستند و نحوه ی استفاده از آن ها در غذا متفاوت است.

به عنوان مثال، کلم دارای پیچیدگی ها، طعم تند و بافت متفاوت تری است.

بافت سخت کلم باعث می شود در حین پختن غذا باز هم ساختار خود را حفظ کند  به همین دلیل است که معمولا به حالت پخته سرو می شود.

اگرچه کاهو نیز قابلیت پخته شدن دارد اما بیشتر به صورت خام مورد استفاده قرار می گیرد. از کاهو برگ یخی بیشتر در سالاد و ظرف غذای حاوی سبزیجات استفاده می شود.

کلم خام را می توان با مایونز، سرکه و دیگر مواد ترکیب کرد و در کنار ظرف غذا قرار داد.