فواید خوردن جو دو سر و سوپ جو
یک صبحانه بسیار محبوب و رایج در بین مردن سوپ جو می باشد که برای تهیه آن جو را در آب یا شیر می جوشانند. از جو دو سر برای تهیه فرنی نیز گاهی استفاده می کنند.
جو از جمله دانه های سالم و مفید در سراسر جهان می باشد.
جو فاقد گلوتن می باشد و منبع خوبی برای ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان ها می باشند.
تحقیقات نشان داده اند که جو دو سر و سوپ جدا دارای فواید بسیاری می باشند.
از جمله فواید آن کاهش وزن، کاهش سطح قند خون و کاهش ریسک ابتلا به بیماری های قلبی می باشد.
در ادامه این مقاله فواید خوردن جو دو سر و سوپ جو را توضیح خواهیم داد.
جو دو سر چیست؟
جو از مواد غذایی دانه ای می باشد که با نام Avena sativa شناخته شده است.
جو دو سر، نوعی از جو می باشد که پخت آن نیاز به مدت زمان طولانی دارد. به همین دلیل، مصرف کننده ها بیشتر جو خورد شده را ترجیح می دهند.
به عنوان مثال جو دو سر فوری بیشترین فرایند بر روی آن انجام شده است تا مدت زمان کمتری برای پخت آن نیاز باشد.
یک صبحانه بسیار محبوب و رایج در بین مردم سوپ جو می باشد که برای تهیه آن جو را در آب یا شیر می جوشانند. از جو دو سر برای تهیه فرنی نیز گاهی استفاده می کنند.
از آن ها در تهیه کوکی ها، کلوچه ها نیز استفاده می کنند.
جو به طور باور نکردنی مغذی است:
ترکیبات درون جو بسیار متعادل هستند.
جو منبع خوبی از کربوهیدارت، فیبر از جمله یک فیبر بسیار قدرتمند به نام بتا گلوتن می باشد.
آن ها بیش از هر دانه ای حاوی پروتئین و و چربی می باشند.
جو حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های گیاهی می باشد. 78 گرم از جو خشک شامل:
- منگنز: 191 درصد از نیاز روزانه
- پتاسیم: 41 درصد از نیاز روزانه
- منیزیم: 34 درصد از نیاز روزانه
- مس: 24 درصد از نیاز روزانه
- آهن: 20 درصد از نیاز روزانه
- زینک: 20 درصد از نیاز روزانه
- فولات: 11 درصد از نیاز روزانه
- ویتامین B1 ( تیامین): 30 درصد از نیاز روزانه
- ویتامین B5 ( پنتاتنیک اسید): 10 درصد از نیاز روزانه
- مقدار کمی از کلسیم، پتاسیم،ویتامین B6 ( پیرودکسین) و ویتامین B3 ( نیاسین).
همچنین حاوی 51 گرم کربوهیدرات، 13 گرم پروتئین، 5 گرم چربی و 8 گرم فیبر و تنها 303 کالری می باشد.
این داده ها نشان می دهند که جو یک ماده غذایی بسیار مغذی می باشد که شما می توانید از آن استفاده کنید.
جو سرشار از آنتی اکسیدان می باشد:
جو حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان و ترکیبات گیاهی که آن ها را پلی پنول می نامند، می باشد. قابل توجه ترین گروه آنتی اکسیدان موجود در جو را avenanthramide می نامند.
این گونه از آنتی اکسیدان با افزایش نیتریک اسید به کاهش سطح فشار خون کمک می کند. همچنین موجب کاهش یافتن فشار خون می گردند.
افزون بر آن، این نوع آنتی اکسیدان خاصیت ضد التهابی و ضد خارش دارد.
فریولیک اسید به میزان زیادی رد جو وجود دارد. این ماده نیز نوعی آنتی اکسیدان می باشد.
جو حاوی یک فیبر بسیار قوی و محلول به نام بتا گلوتن می باشد:
جو حاوی مقدار زیادی فیبر محلول به نام بتا گلوتن می باشد.
بتا گلوتن قادر به حل شدن در آب نمی باشد و حالتی ژله ای به خود می گیرد.
از جمله مزایای بتا گلوتن:
- کاهش LDL و سطح کلسترول کل
- کاهش قند خون و مقاومت به انسولین
- افزایش حس سیری در فرد
- افزایش رشد باکتری های خوب موجود در روده
کاهش سطح کلسترول خون توسط جو:
بیماری های قلبی، بزرگترین عامل مرگ و میر در جهان هستند. یک عامل مهم آن کلسترول بالای خون می باشد.
تحقیقات زیادی نشان داده اند که فیبر بتا گلوتن موجود در جو در کاهش کلسترول خون کلی و LDL موثر است.
اکسیداسیون LDL یا همان کلسترول بد خون زمانی اتفاق می افتد که LDL با رادیکال های آزاد واکنش می دهد، این اتفاق یکی عامل ایجاد بیماری های قلبی می باشد.
با ایجاد التهاب در رگ های خونی و تخریب بافت ها ریسک بیماری های قلبی و سکته افزایش خواهد یافت.
یک تحقیق گزارش داد که آنتی اکسیدان های موجود در جو در کنار ویتامین C عملکرد بهتری خواهند داشت و از اکسیداسیون LDL نیز جلوگیری می کنند.
جو به بهبود قند خون نیز کمک می کند:
دیابت نوع دوم یک بیماری متداول است که با افزایش قند خون خود را نشان می دهد. دیابت نوع دوم نتیجه کاهش حساسیت بدن به هورمون انسولین می باشد.
جو ممکن است به کاهش سطح قند خون، به ویژه در افرادی که دچار افزایش وزن یا دیابت نوع 2 می باشند کمک کند.
جو ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود ببخشد.
این تاثیرات ممکن است به دلیل وجود بتا گلوتن ایجاد شود زیرا این ترکیب با به تاخیر انداختن تخلیه معده و جذب گلوگز از خون به وجود آیند.
