۷ خاصيت هوشمند گياهان براي ارتقاي سلامت قلب
متخصصان تغذيه مي گويند با پيروي از رژيم غذايي گياهخواري، تجمع پلاک در رگ‌هاي خوني کاهش مي يابد و خطر ابتلا به ديابت و سکته مغزي کم مي شود و اگر حق انتخاب داشته باشيم، رژيم گياهخواري از ديگر رژيم‌ها بهتر به نظر مي رسد.
خبر خوب براي علاقه مندان به مصرف گوشت اين است که براي بهره‌مندي از فوايد گياهخواري، مجبور نيستيد کاملا مصرف گوشت را کنار بگذاريد. چنانچه مصرف محصولات حيواني را در رژيم خود کاهش دهيد، خطر ابتلا به فشار خون نيز کاهش مي يابد.
در اينجا ۸ خاصيت گياهخواري براي حفظ سلامت قلب آورده شده است:گياهان چربي هاي اشباع نشده کمتري دارند: چربي هاي اشباع شده، چربي هايي سرشار از هيدروژن هستند. اين چربي ها در دماي اتاق جامدند. آنها را مي توان در گوشت و محصولات حيواني از قبيل گوشت گوساله، کره، پنير و لبنيات پرچرب و حتي در روغن نارگيل يافت. طبق تحقيقات علمي انجمن قلب امريکا، مصرف چربي هاي اشباع شده ميزان کلسترول خون را افزايش مي دهد. اين افزايش خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي و سکته مغزي را بالا مي برد. بنا به توصيه انجمن قلب آمريکا، از ۲۰۰۰ کالري دريافتي در روز، تنها ۱۳ گرم آن بايد به چربي هاي اشباع اختصاص يابد. علاوه بر اين، خوردن ۴ تا ۵ وعده ميوه و سبزي، ۶ تا ۸ وعده غلات کامل، ۲ تا ۳ وعده لبنيات و کمتر از ۱۸۰ گرم گوشت، طيور يا غذاهاي دريايي در روز، اساس رژيم غذايي گياهي را تشکيل مي دهد.مصرف گياهان، کلسترول را از رژيم غذايي حذف مي کند: بدن براي تنظيم عملکردهاي خود به کلسترول ناچيزي نياز دارد اما اکثر ما به اين حد اکتفا نمي کنيم. اغلب کلسترول مازاد از مصرف محصولات حيواني وارد بدن ما مي شود و نه گياهان. طبق اعلام انجمن قلب امريکا، تجمع کلسترول در خون عامل اصلي بيماري هاي قلبي، سکته مغزي و حملات قلبي است. اکثر متخصصان تغذيه توافق دارند که، جايگزين نمودن گوشت هاي پرچرب با مواد غذايي گياهي تغييري سالم در سبک زندگي است. براي دستيابي به کلسترول پايين، کافيست چربي ها و روغن هاي اشباع شده را با روغن هاي اشباع نشده (آوکادو، روغن زيتون و آجيل ها) جايگزين کنيد. کمتر از ۱۰ درصد کالري روزانه بايد از طريق چربي هاي اشباع شده تامين گردد.گياهان، فيبر بيشتري به رژيم غذايي اضافه مي کنند: پيروي از يک رژيم غذايي گياهي متعادل موجب افزايش فيبر محلول در روده ها مي گردد. افزايش فيبر يکي از روش هاي کاهش گردش کلسترول بد در بدن شماست. فيبر با کلسترول بد در مجراي روده وارد فعل و افعالاتي شده و سريعا آن را از بدن خارج مي کند. همين امر منجر به کاهش کلسترول بد ذخيره شده در بدن مي گردد. فيبر محلول در غذاهايي مانند عدس ها، سبزيجات و آجيل يافت مي شود.مصرف گوشت کمتر خطر ابتلا به ديابت و چاقي را کاهش مي دهد: خوردن گوشت يا مصرف مقادير فراوان چربي هاي اشباع شده با خطر ابتلا به ديابت نوع ۲ پيوند خورده است. در صورت ابتلا به ديابت و مصرف چربي هاي اشباع شده، خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي و سکته مغزي دو برابر مي شود. بخشي از کاهش وزن با کاهش مصرف چربي هاي اشباع شده موجود در رژيم گياهخواري تحقق مي يابد. منتظر کاهش وزن خود باشيد زيرا ميوه ها و سبزيجات حاوي کالري کمتر و آب فراوان هستند. همين امر کمک مي کند تا پيش از زياده روي و اتمام غذا، احساس سيري کنيد.گياهان فشار خون را کاهش مي دهند: يکي از مشهورترين رژيم ها براي افراد مبتلا به فشار خون بالا، پيروي از رژيم‌هاي گياهخواري براي مقابله با فشار خون است. گرچه تمرکز اين رژيم اغلب بر کاهش مصرف سديم است اما از ديگر اهداف آن، کاهش مصرف گوشت است. در رژيم هاي گياهخواري مقابله با فشار خون، مصرف ميوه ها و سبزيجات افزايش مي يابد و روزانه ۱۵۰ گرم پروتئين جذب بدن مي گردد.گياهان سرشار از امگا ۳ هستند: مصرف اسيدهاي چرب امگا ۳ خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي و ديابت را کاهش مي دهد و موجب کاهش کلسترول و فشار خون بالا مي گردد. اسيدهاي چرب امگا ۳ در بدن ساخته نمي شوند، بنابراين تنها روش دستبابي به آنها از طريق برنامه غذايي مناسب است. امگا ۳ گياهي در گياهاني مانند تخم کدو، روغن کوينولا، سويا، گردو و بذر کتان يافت مي شود.رژيم غذايي گياهخواري حاوي مواد مغذي است: عمده تاثير رژيم غذايي گياهخواري محافظت از قلب است. ميوه ها و سبزيجات سرشار از آنتي اکسيدان، استرول گياهي، ترکيبات شيميايي و پتاسيم هستند که همگي خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي را کاهش مي دهند. پتاسيم، به طور خاص، براي مقابله با فشار خون بالا بسيار موثر است. طبق اعلان انجمن قلب امريکا، پتاسيم از تاثيرات مخرب سديم در بدن مي کاهد. پتاسيم در بخش اعظمي از مواد غذايي گياهي از جمله سيب زميني شيرين، قارچ، سويا، بادام، موز، زردآلو، گوجه‌فرنگي و طالبي يافت مي شود.
