اگر نگران سلامت قلب خود هستید برگ انگور را به رژیم غذایی‌تان اضافه کنید
شاید برگ انگور اولین چیزی نباشد که هنگام فکر کردن به غذاهای مفید برای قلب به ذهن‌تان می‌رسد، اما این برگ سبز فروتن مجموعه‌ای چشمگیر از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها را در خود دارد که می‌توانند به تقویت یک سیستم قلبی-عروقی قوی و مقاوم کمک کنند.
شاید برگ انگور اولین چیزی نباشد که هنگام فکر کردن به غذاهای مفید برای قلب به ذهن‌تان می‌رسد، اما این برگ سبز فروتن مجموعه‌ای چشمگیر از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها را در خود دارد که می‌توانند به تقویت یک سیستم قلبی-عروقی قوی و مقاوم کمک کنند.
به گزارش انتخاب و به نقل از انلی مای هلث؛ در مسیر رسیدن به قلبی سالم، اغلب تمرکزمان را بر ابرغذاهای شناخته‌شده و توصیه‌های رسمی تغذیه می‌گذاریم. اما گاهی، مؤثرترین متحدان سلامتی در گوشه‌های غیرمنتظره‌ی سنت‌های آشپزی ما پنهان‌اند. یکی از همین گنجینه‌های پنهان، برگ انگور است؛ ماده‌ای اصلی در غذاهای مدیترانه‌ای و خاورمیانه‌ای که ممکن است همان قهرمان گمنامی باشد که قلب‌تان به آن نیاز دارد.
به گفته‌ی دکتر ویکرنت خِسه، متخصص قلب برگ‌های انگور علاوه بر نقش‌شان در پیچیدن غذاهایی مانند دلمه، سرشار از ترکیبات و مواد مغذی‌ای هستند که فواید شگفت‌انگیزی برای سلامت قلب دارند. اگر به‌دنبال راهی طبیعی و خوش‌طعم برای محافظت از سلامت قلب‌تان هستید، وقت آن است که به این برگ‌های سبز توجه بیشتری کنید. در ادامه، همه چیزهایی را که این متخصص قلب با ما در میان گذاشته، خواهید خواند.
برگ انگور؛ منبعی مغذی که نادیده گرفته‌اید
برگ‌های انگور چیزی بیش از یک پوشش زیبا برای غذا هستند. آن‌ها دارای ارزش تغذیه‌ای قابل‌توجهی‌اند و سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند. در ادامه به مهم‌ترین مواد تشکیل‌دهنده آن‌ها اشاره می‌کنیم:
۱. سرشار از آنتی‌اکسیدان
برگ‌های انگور حاوی پلی‌فنول‌های فراوانی از جمله فلاونوئیدهایی چون کورستین، روتین و کامفرول هستند. این آنتی‌اکسیدان‌های قوی با استرس اکسیداتیو مبارزه می‌کنند؛ یکی از عوامل اصلی در بروز بیماری‌های قلبی. با خنثی‌کردن رادیکال‌های آزاد، آن‌ها از آسیب به رگ‌های خونی جلوگیری کرده و التهاب را کاهش می‌دهند.
۲. منبع فیبر
فیبر غذایی یکی از پایه‌های اساسی سلامت قلب است و برگ انگور از این نظر غنی است. فیبر به کاهش کلسترول بد (LDL)، تنظیم قند خون و حفظ وزن سالم کمک می‌کند؛ همگی از عوامل مهم در سلامت قلبی-عروقی.
۳. سرشار از مواد معدنی ضروری
این برگ‌های ساده دارای مواد معدنی مهمی مانند پتاسیم، منیزیم و منگنز هستند. پتاسیم در تنظیم فشار خون نقش کلیدی دارد، منیزیم به حفظ ریتم طبیعی قلب و عملکرد رگ‌ها کمک می‌کند، و منگنز بخشی از سیستم دفاعی آنتی‌اکسیدانی بدن است.
۴. ویتامین K
ویتامین K که برای لخته شدن طبیعی خون ضروری است، جریان خون سالم را تضمین کرده و از خونریزی بیش‌ازحد جلوگیری می‌کند.
مطالعات علمی چه می‌گویند؟
اگرچه تحقیقات خاصی درباره تأثیر مستقیم برگ انگور بر سلامت قلب هنوز در حال پیشرفت است، اما مطالعات انجام‌شده روی ترکیبات تشکیل‌دهنده آن یا گیاهان مشابه، نتایج امیدوارکننده‌ای نشان داده‌اند:
• تنظیم فشار خون: مقدار بالای پتاسیم در برگ انگور می‌تواند اثرات منفی سدیم را خنثی کند و در کاهش فشار خون مؤثر باشد. همچنین، رژیم‌های غنی از پلی‌فنول در مطالعات مختلف، تأثیر مثبت بر فشار خون نشان داده‌اند.
• کنترل کلسترول: فیبر موجود در برگ انگور می‌تواند با کلسترول در دستگاه گوارش ترکیب شده و از جذب آن به جریان خون جلوگیری کند. همچنین، برخی پلی‌فنول‌ها به بهبود پروفایل کلسترول خون مرتبط دانسته شده‌اند.
• خاصیت ضدالتهابی: التهاب مزمن یکی از عوامل اصلی در بیماری‌های قلبی است. آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند موجود در برگ انگور دارای خواص ضدالتهابی‌اند که می‌توانند از سیستم قلبی-عروقی محافظت کنند.
• بهبود عملکرد رگ‌های خونی: برخی مطالعات نشان داده‌اند که فلاونوئیدهای خاص موجود در برگ انگور می‌توانند عملکرد اندوتلیال (پوشش داخلی رگ‌ها) را بهبود بخشند؛ عاملی حیاتی برای گردش خون سالم و جلوگیری از تصلب شرایین.
چگونه برگ انگور را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم؟
یکی از بهترین ویژگی‌های برگ انگور، تنوع در استفاده از آن در آشپزی است. در اینجا چند راه خوشمزه برای گنجاندن آن در رژیم غذایی آمده است:
• دلمه کلاسیک: برگ‌های انگور پرشده با برنج، سبزیجات معطر و گاهی گوشت؛ یکی از غذاهای اصیل و محبوب مدیترانه‌ای.
• چای برگ انگور: برگ‌های تازه یا خشک‌شده را در آب داغ دم کنید و چای آرام‌بخش و سرشار از آنتی‌اکسیدان بنوشید.
• ترکیب با سالاد: برگ‌های جوان و لطیف را ریز خرد کرده و به سالاد اضافه کنید تا طعمی خاص و ارزش غذایی بیشتر به آن ببخشید.
• جایگزین برای نان یا کاهو: از برگ انگور پخته‌شده به‌عنوان رول یا پیچ‌پوش سالم و کم‌کربوهیدرات برای انواع خوراکی‌ها استفاده کنید.
• طعم‌دهنده‌ی غذاها: برگ انگور را به سوپ، خورشت یا آب‌پزها اضافه کنید تا علاوه بر طعم خاکی لطیف، مواد مغذی بیشتری به غذا بیفزایید.
هشدار متخصص درباره احتیاط در مصرف
با اینکه مصرف برگ انگور برای اکثر افراد بی‌خطر است، کسانی که داروهای رقیق‌کننده خون مانند وارفارین مصرف می‌کنند، باید پیش از افزایش چشمگیر مصرف برگ انگور با پزشک خود مشورت کنند؛ زیرا برگ انگور حاوی مقدار زیادی ویتامین K است که ممکن است با اثر دارو تداخل داشته باشد.
جمع‌بندی
گرچه برگ انگور معمولاً در فهرست رایج غذاهای مفید برای قلب دیده نمی‌شود، اما مجموعه‌ای ارزشمند از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها را در خود دارد که می‌تواند به حفظ سلامت و تقویت سیستم قلبی-عروقی کمک کند. با گنجاندن این ماده‌ی مغفول‌مانده در رژیم غذایی‌تان، می‌توانید یار خوش‌طعمی برای قلب‌تان بیابید. پس دفعه بعد که به‌دنبال راهی برای تغذیه سالم از درون بودید، برگ انگور فروتن اما قدرتمند را در نظر داشته باشید – شاید قلب‌تان به‌خاطرش از شما تشکر کند.
