چه نوع نمکی برای مصرف پخت و پز خوب است؟

در کشور ما از طریق نمک، یُد مورد نیاز بدن تامین می شود و کمبود یُد می تواند زمینه ساز مشکلات عدیده ای از جمله گواتر و عقب ماندگی های ذهنی و جسمی باشد.

نمک های تصفیه نشده سرشار از انواع آلودگی است و حتی می تواند منجر به سرطان زایی در افراد شود. نمک

دبیر انجمن پیشگیری و درمان چاقی ایران گفت: افراد از مصرف نمک غیر یددار همچون نمک دریا و سنگ نمک برای پخت و پز خودداری کنند.

دبیر انجمن پیشگیری و درمان چاقی ایران، گفت: با توجه به اینکه هورمون ترشح شده از غده تیروئید در تنظیم سطح سوخت و ساز بدن نقش دارد، هر گونه اختلال در ترشح این غدد می تواند در میزان سوخت و ساز و نهایت تغییرات وزن اثر داشته باشد.

وی افزود: به عبارتی دیگر افزایش سطح خونی هورمون تیروئید ناشی از پرکاری باعث بالا رفتن سوخت و ساز و علایمی همچون کاهش وزن می شود و در نقطه مقابل آن کمبود ترشح هورمون تیروئید باعث عوارض مختلف از جمله افزایش وزن می شود.

دبیر انجمن پیشگیری و درمان چاقی ایران گفت: پرکاری و کم کاری تیروئید علل مختلفی دارد که می تواند ناشی از اختلال کارکرد غده یا در مراکز بالا دستی کنترل فعالیت غده تیروئید یعنی در هیپوفیز و هیپوتالاموس شود که تشخیص درمان آن توسط پزشک صورت می گیرد.

افراد برای اینکه اختلال عملکرد تیروئید را پیشگیری کنند بایستی از میزان ید کافی در سبد مصرفی روزانه استفاده کند. ید عنصری است که عمدتاً در غذاهای دریایی وجود دارد اما میزان ید مورد نیاز ما قابل تأمین از طریق خوراکی های دریایی نیست. در این صورت ما بایستی روزانه نیم کیلو ماهی مصرف می کردیم که با رژیم غذایی ما مطابقت ندارد یا همچون رژیم غدایی ژاپنی ها جلبک دریایی می خوردیم که آن نیز در برنامه غذایی ما ایرانی ها جایی ندارد.

دبیر انجمن پیشگیری و درمان چاقی ایران، گفت: از 20 سال پیش در کشور برنامه مقابله با اختلالات ناشی از کمبود ید اجرا شد که با اضافه کردن ید به نمک طعام منجر به تأمین ید شهروندان ایرانی شده است به همین دلیل تأکید می شود افراد اکیداً از مصرف هر گونه نمک غیریددار همچون نمک دریا و سنگ نمک برای پخت و پز خودداری کنند.

وی توصیه کرد: از نمک یددار تسویه شده که روی بسته های آن نیز درج شده استفاده کنند. اما موارد مرضی اختلال عملکرد تیروئید می تواند حتی با وجود مصرف میزان مناسب ید رخ دهد که در این صورت نیازمند اقدامات تشخیصی و درمانی است.

زنان باردار به میزان ید بیشتری احتیاج دارند و از آنجا که مصرف بیشتر نمک در طول روز عوارضی همچون فشار خون برای آنها پدید می آورد بنابراین در دوران بارداری از مکمل ید به صورت روزانه استفاده کنند که در بازار دارویی موجود است.

دبیر انجمن پیشگیری و درمان چاقی ایران در پایان گفت: زنان بارداری که دچار بیماری تیروئید هستند به علت تأثیر هورمون های بارداری ممکن است نیاز به تغییر دوز دارو داشته باشند که باید برای این موضوع به پزشک مراجعه کنند