رفع کم‌خونی با غذایی محلی
تنورچه (ترونچه) یکی از غذا‌های محلی استان سیستان و بلوچستان است که حاوی انواع ویتامین‌های A ، C ، E ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱، B۲، B۳، B۶، B۱۲ ، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، آهن، کلسیم، سلنیوم، کولین، منیزیم، منگنز، فسفر، اسید فولیک و اسید چرب امگا ۳ است.
برای بررسی خواص تنورچه و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
مهم‌ترین خواص تنورچه
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص تنورچه اظهار کرد: این غذا سرشار از پروتئین است بنابراین نقشی موثر در تقویت عمومی، افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن دارد؛ تنورچه برای افراد لاغر بسیار مفید است و آن‌ها را چاق می‌کند.
وی درباره خواص دیگر تنورچه بیان کرد: این غذا به علت داشتن آهن، اسید فولیک و ویتامین B۱۲ تعداد گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد بنابراین کم‌خونی را رفع می‌کند؛ تنورچه برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: تنورچه به علت وجود کلسیم، منیزیم و فسفر استخوان‌ها و دندان‌ها را محکم و از ابتلای افراد به پوکی استخوان و آرتروز جلوگیری می‌کند؛ این غذا تاثیری چشمگیر در طراوت و شادابی پوست و مو دارد.
عظمایی تاکید کرد: تنورچه نقشی موثر در عملکرد بهتر مغز و تقویت حافظه دارد و از بروز آلزایمر در افراد جلوگیری می‌کند؛ این غذا قدرت باروری را در مردان افزایش می‌دهد.
وی یادآوری کرد: تنورچه به علت داشتن ویتامین‌های A ،C و E خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد بنابراین این غذا سیستم ایمنی بدن را تقویت و بدن را در برابر بیماری‌های مختلف به ویژه انواع سرطان‌ها محافظت می‌کند.
مواد لازم برای تهیه تنورچه (۶ تا هفت نفر)
گوشت گوسفندی خُرد شده با استخوان در قطعات بزرگ ۶ تا هفت تکه
نمک، فلفل سیاه و پودر زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه تنورچه
-گوشت گوسفندی خُرد شده با استخوان را به سیخ بکشید و در داخل تنور یا روی زغال آن را بپزید.
-پس از پختن گوشت، نمک، فلفل سیاه و پودر زردچوبه را به آن اضافه کنید.
-تنورچه را همراه با نان یا برنج میل کنید.
-تنورچه به روش دیگری هم پخته می‌شود در این روش یک گوسفند کامل را ذبح و شکم آن را خالی کنید سپس دست‌ها، پا‌ها و شکم گوسفند را با نخی نسوز به هم ببندید و آن را به صورت آویزان درون تنور قرار دهید تا بپزد
