باورهای غلط در مورد رژیم های غذایی کم کربوهیدرات

رژیم هایحاویکربوهیدرات های پایین، بسیار قوی و موثر هستند. آنها ممکن است به کاهش بسیاری از بیماری های جدی از جمله چاقی، دیابت نوع ۲ و سندرم متابولیک کمک کنند.

با این حال افسانه هایی در مورد رژیمهای دارای کربوهیدرات های پایین وجود دارد که بسیاری از آنها پایه ی علمی ندارند و در این مطلب تعدادی از آن ها را بیان می کنیم.
رژیمهای حاوی کربوهیدرات های پایین برای تمام افراد مفید هستند

مطالعات گسترده نشان می‌دهند که رژیم های کم کربوهیدرات باعث از دست دادن وزن و افزایش فاکتورهای خطر ابتلا به بیماری ها می شوند که بیانگر مناسب نبودن آن برای همه ی افراد است.
بعضی از افراد ممکن است احساس ناخوشی داشته باشند و بعضی دیگر به نتیجه ای که می خواهند نرسند. به طور قابل توجه، ورزشکاران و افرادی که از لحاظ جسمانی فعالیت بیشتری دارند به کربوهیدرات های بیشتری نیاز دارند.
کربوهیدرات ها به طور ذاتی چاق کننده هستند

مصرف زیاد قند و کربوهیدرات ها می توانند به سلامت شما ضربه می زنند. با این حال کربوهیدرات ها زمانی شما را چاق می کنند که فراوری شوند و همراه با غذاهایی که ممکن است در مصرف آنها افراط شود، به کار روند. به عنوان مثال سیب زمینی پخته شده شامل مقدار زیادی فیبر می باشد که سبب ایجاد حس سیری در شما می شود اما از طرفی سیب زمینی سرخ شده در روغن که با نمک پوشیده شده باشد، رژیک کربوهیدرات پایین بسیار چاق کننده و اعتیاد آور است.
هویج، میوه ها و سیب زمینی ها به دلیل وجود کربوهیدرات ناسالم هستند

از نظر افرادی که از رژیم غذایی با کربوهیدرات پایین استفاده می‌کنند، بسیاری از غذاهای سنتی مانند انواع سیب زمینی ها میوه ها و هویج به دلیل وجود کربوهیدرات، ناسالم و منفور هستند. کم کردن میزان استفاده از این مواد در رژیم های کم کربوهیدرات ضروری است، اما این به این معنی نیست که این غذاها ناسالم و مشکل دار هستند.
رژیم های غذایی کم کربوهیدرات باید همیشه کتوژنیک باشند

رژیم های غذایی کتوژنیک یک نوع رژیم غذایی کم کربوهیدرات است که در آن کمتر از ۵۰ گرم کربوهیدرات و مقادیر زیاد چربی (در حدود ۶۰ تا ۸۵ درصد کالری) در روز مصرف می شود. رژیم غذایی کتوژنیک می تواند برای افرادی که مبتلا به بیماری های دیابت، سندروم متابولیک سرع و یا چاقی هستند، بسیار مفید باشد. با این حال این روش تنها نوع رژیم غذایی کم کربوهیدرات نیست و در محدوده رژیم های کتوژنیک شما می توانید چند قطعه میوه و حتی مقدار کمی از مواد غذایی نشاسته دار مانند سیب زمینی را مصرف کنید. اگرچه رژیم کم کربوهیدرات کتوژنیک ممکن است برای کاهش وزن سریع و از بین رفتن نشانه های بیماری موثر باشد اما برای همه اینگونه نیست.
تمام کربوهیدرات ها قند هستند

این ادعا که تمام کربوهیدرات ها در دستگاه گوارش شکسته و به قند تبدیل می شوند تا حدی درست و گمراه کننده است. کلمه قند به قندهای ساده مانند گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز گفته می شود. قندی که در آشپزخانه استفاده می شود ساکاروز است و شامل یک مولکول گلوکز متصل شده به فروکتوز می باشد.

نشاسته که در حبوبات و سیب زمینی یافت می شود، یک زنجیره طولانی از مولکول های گلوکز است. آنزیم های گوارشی، نشاسته را شکسته و به گلوکز تبدیل و جذاب می کنند.

در حالی که قندهای ساده به راحتی سطح قند خون را بالا می برند، نشاسته ها و سایر کربوهیدرات های یافت شونده در غذاها علاقه‌ای به بالابردن سطح قند خون ندارند.
رژیم غدایی کم کربوهیدرات باعث چاقی نمی شوند

 بعضی از مردم باور دارند که اضافه وزن در رژیم غذایی کم کربوهیدرات امکان پذیر نیست و سطح انسولین پایین نگه داشته می شود. اما باید آگاه باشیم که اضافه وزن در این رژیم غذایی بسیار محتمل است. مصرف زیاد غذاهای کم کربوهیدرات باعث ایجاد چاقی به ویژه در افرادی که پرخوری می کنند، می شود.

این نوع از غذاها شامل پنیر آجیل و خامه های سنگین می‌شود. اگرچه بسیاری از مردم می توانند بدون هیچ مشکلی این غذاها را مصذف کنند، اما دیگران باید مصرف خود را کاهش دهند.
نوشیدن آب و روغن نارگیل در رژیم غذایی کم کربوهیدرات مفید است

با وجود تبلیغات گسترده ضد چربی، مطالعات پیشنهاد می کنند که چربی های اشباع شده به میزانی که قبلا تصور می شد، مضر نیستند و دلیلی وجود ندارد که از لبنیات پرچرب یا گوشت های چربی دار، روغن نارگیل و کره دوری کنید
کالری در رژیم غذایی کم کربوهیدرات بی اهمیت است

برخی از طرفداران رژیم های غذایی کم کربوهیدرات معتقدند که کالری دریافتی از غذاها بی اهمیت هستند. اگر بدن شما کالری بیشتری از مقداری که بسوزاند دریافت کند آن را به عنوان چربی بدن ذخیره می کند.

کربوهیدرات ها می توانند سبب ایجاد بیماری شوند

بسیاری از افرادی که دارای متابولیت سالم هستند، می توانند مقدار زیادی کربوهیدرات را بدون آسیب به بدن مصرف کنند. با این حال شرایط برای افرادی که دارای مقاومت نسبت به انسولین یا چاقی هستند، فرق می کند و ممکن است مجبور شوند مصرف غذاهای دارای کربوهیدرات بالا را کلاً کنار بگذارند.

به یاد داشته باشید که شاید ترک کردن مصرف کربوهیدرات ها باعث بهبود بیماری شما می شوند، اما نباید تصور کنید که حتماً خودشان باعث ایجاد آن بیماری بوده‌اند.