تقلب در بازار گوشت کشور

در حالی که هنوز ماجرای واردات و مصرف گوشت بوفالو بدرستی تعیین تکلیف و شفاف نشده است، دیروز سازمان ملی استاندارد ایران اعلام کرد در حین بازرسی‌هایی که برای جلوگیری از مصرف خمیر مرغ در تولید فرآورده‌های گوشتی انجام می‌دهد، از رنگ کردن گوشت مرغ و فروش آن به‌عنوان فرآورده‌های گوشت قرمز مطلع شده است.
 
به گزارش عصرخبر، این در حالی است که هنوز درباره مصرف خمیرمرغ در صنایع غذایی میان سازمان ملی استاندارد، اتحادیه های صنفی و کارخانجات و سازمان غذا و داروی وزارت بهداشت وحدت نظر وجود ندارد و هر کدام از این دستگاه ها قرائت خاص خود را از این موضوع دارند.

این امر باعث هرج ومرج در مواردی از این قبیل که با امنیت غذایی مردم ارتباط دارد شده و راه تخلف برای متخلفان را از میان ناهماهنگی دستگاه ها باز می کند.

وحید مرندی مقدم، معاون نظارت بر اجرای استاندارد سازمان ملی استاندارد ایران در مصاحبه با خبرگزاری صدا و سیما دراین باره اظهار کرد: به دلیل بالا رفتن قیمت گوشت قرمز، افراد سودجو در برخی از واحدهای تولید فرآورده های گوشتی با استفاده از رنگ های غیرمجاز و مصنوعی گوشت مرغ را رنگ می کنند و با برچسب فرآورده گوشت قرمز به فروش می رسانند.

وی با اشاره به این که طبق قوانین استاندارد، حتی مصرف رب گوجه فرنگی و رنگ طبیعی هم در سوسیس و کالباس ممنوع است، تصریح کرد: از سازمان های استاندارد سراسر کشور درخواست کردیم کنترل بیشتری روی کارخانه های فرآورده های گوشتی داشته باشند.

این مقام مسئول مصرف مرغ به جای گوشت قرمز را از نظر سلامت بدون اشکال خواند و گفت: استفاده از رنگ های غیرمجاز سلامت مردم را به مخاطره می اندازد و از طرفی با توجه به قیمت پایین مرغ نسبت به گوشت، این کار تخلف و کم فروشی هم محسوب می شود.

وی ادامه داد: منتظر اعلام نظر مراجع قضایی هستیم تا با متخلفان برخورد کنند و حتی نام آنها را به مردم اعلام کنیم.

معاون نظارت سازمان ملی استاندارد درباره نظر این سازمان درباره مصرف خمیر مرغ در فرآورده های گوشتی گفت: سازمان ملی استاندارد از سال 90 اعلام کرده، استفاده از خمیر مرغ ممنوع است، اما متأسفانه به اشتباه اعلام شده که سازمان ملی استاندارد و سازمان دامپزشکی موافق مصرف خمیر مرغ در سوسیس و کالباس هستند و فقط وزارت بهداشت مخالف است.

این اظهارنظرها در حالی صورت می گیرد که استاندارد قبل از وزارت بهداشت مخالفت خود با استفاده از خمیر مرغ را اعلام کرده است و این وزارتخانه از سال 93 به کمک استاندارد آمد.

مرندی مقدم با تأکید بر عزم وزارت بهداشت و سازمان ملی استاندارد برای جلوگیری از استفاده خمیر مرغ در فرآورده های گوشتی، تصریح کرد: استفاده از خمیر مرغ در سلامت محصولات ایجاد اشکال نمی کند اما دلیل مخالفت ما استفاده از خمیر مرغ غیربهداشتی است بنابراین هر زمان که سازمان دامپزشکی بتواند شرایطی را که استاندارد خواسته است، در تولید خمیر مرغ لحاظ کند، در ممنوعیت استفاده از خمیر مرغ بازنگری می شود.

معاون سازمان ملی استاندارد گفت: دامپزشکی نباید اجازه دهد ضایعات مرغ که از پاک کردن مرغ فروشگاه های سطح شهر به دست می آید و حاوی احشای شکم مرغ است در تولید خمیرمرغ استفاده شود.

وی خمیرمرغ هایی را که از این ضایعات تهیه می شود، غیربهداشتی و غیرقابل مصرف خواند و خاطرنشان کرد: به دامپزشکی پیشنهاد کردیم از این ضایعات برای تهیه خوراک دام استفاده شود.

مرندی مقدم تأکید کرد: تا زمانی که سازمان ملی استاندارد متقاعد نشود که خمیر مرغ مصرفی با خمیر مرغ فعلی متفاوت است، اجازه استفاده از آن را نمی دهیم.

نظارت استاندارد افزایش می یابد

در همین حال نیره پیروزبخت، رئیس سازمان ملی استاندارد در گفت وگو با جام جم تصریح کرد: نظارت این سازمان بررعایت استانداردها در صنایع غذایی و کارخانجات تولید فرآورده های گوشتی افزایش می یابد و هشدارهای لازم به آنان داده شده است.

وی افزود: در موضوع اخیری که استاندارد اعلام کرده، اتفاق جداگانه ای رخ داده است. به طوری که تخطی از قوانین استاندارد همراه تقلب به چشم می خورد که با هریک از این جرایم برخوردهای لازم صورت خواهد گرفت.

پیروزبخت تصریح کرد: از سال گذشته تمام هم وغم سازمان استاندارد نظارت بربازار است. از امسال نیز با تغییر رویه ای که صورت گرفته در تمدید پروانه های استاندارد دقت بیشتری صورت گرفته و در تمدید پروانه ها صرفا به نمونه برداری از خط تولید اکتفا نخواهد شد. بلکه نمونه برداری تصادفی از سطح بازار نیز انجام می شود.

رئیس سازمان ملی استاندارد گفت: با این که قبلا میان این سازمان و سازمان غذا و داروی وزارت بهداشت در برخورد با جرایم اینچنینی ناهماهنگی وجود داشت اما اکنون و با امضای تفاهم نامه ای این ناهماهنگی برطرف شده و ما به عنوان دو بازوی نظارتی کاملا هماهنگ با هم عمل می کنیم به طوری که حتی مراجعه برای نمونه گیری هم در یک زمان و به یک روش انجام می شود.

پیروزبخت افزود: البته این امر به معنای حذف هیچ یک از دستگاه های نظارتی نیست بلکه فقط قرار است این دو بیشتر باهم هماهنگ شوند و فرآیند بازرسی ها یکی باشد تا نتیجه کامل و موثر از آب درآید.

وی تصریح کرد: به مردم قول می دهیم دستگاه های نظارتی چون استاندارد از هیچ تلاشی برای شناسایی و برخورد با تخلفات اینچنینی کوتاهی نمی کنند و نظارت ها روزبه روز کیفی تر و موثرتر خواهد شد. به تولیدکنندگان نیز توصیه می شود چه کالایشان مشمول استاندارد اجباری باشد و چه نباشد به فرآیندهای استاندارد تمکین کرده و آن را رعایت کنند.

رنگ های غیرمجاز غذایی، سرطان زاست

دکتر محمدحسین عزیزی، رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران درباره مضرات پرشمار رنگ های غذایی غیرمجاز به جام جم می گوید: بسیاری از رنگ های غذایی در کشور ما وارداتی است که بخش زیادی از این واردات را هم قاچاق تشکیل می دهد.

از آنجا که اصلا معلوم نیست این محصولات قاچاق از کدام کشور و تحت چه شرایطی به کشور وارد می شود، بنابراین در سلامت بسیاری از رنگ های غذایی، شک و تردید وجود دارد.

این استاد دانشگاه تربیت مدرس تاکید دارد، حتی گاهی دیده شده که از رنگ های صنعتی در فرآورده های غذایی استفاده شده است؛ در این صورت، صددرصد آن محصول ناسالم است و مصرف آن می تواند انواع فلزات سنگین و مواد سرطان زا را به بدن انسان منتقل کند.

به گفته این متخصص صنایع غذایی، رنگ های غیرمجاز خوراکی هم مشکل سرطانزایی دارد و استفاده از این رنگ های غیرمجاز ـ بخصوص برای کودکان، زنان باردار و افراد کهنسال ـ تبعات منفی زیادی دارد.

کنترل سلامت این محصولات فرآوری شده با سازمان غذا و داروی وزارت بهداشت است، اما با وجود پیگیری های مکرر برای گفت وگو با مسئولان این سازمان، نتوانستیم موضع مسئولان این سازمان را جویا شویم تا همچنان این پرسش بی پاسخ بماند که چرا باید محصول فرآوری و بسته بندی شده با رنگ های غیرمجاز آلوده شود و سپس همین محصول خطرناک با دریافت مجوز توزیع، به مصرف شهروندان برسد.(منبع: جام جم)